【BLEND】THE ANAEROBIC NATURAL Lot#001

【 ブレンド】

ジ アナエロビック ナチュラル #001

ブレンド内訳

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BRAZIL SAMAMBAIA Anaerobic Fermentation with Yeast Natural : 90%

・Ethiopia Guji G-1 Anasora Anaerobic Natural: 10%

Taste Notes：

Blueberry, Grape, Dark Cherry (Black Cherry), Prune, Raisin,

Craft Cola, Spicy

Muscut, Apricot, Mandarin

Chocolate,

Juicy, Pineapple

ブルーベリーやグレープの芳醇な香りに、みかんやアプリコットを思わせる甘酸っぱさが広がる。更にクラフトコーラのようなスパイス感が重なり、冷めるにつれてパイナップルのジューシーな酸味が加わり、奥行きある味わいへと変化していく。

【コメント(渡辺)】

スペシャルティコーヒーの発展は目覚ましく、いまやコーヒーは国や地域といった産地だけで風味や品質を語れるものではありません。なかでも精製方法の進化は大きな影響を与えてきました。今回は、その中でも世界的なムーブメントを巻き起こした「アナエロビックプロセス」に注目し、特別なブレンドを仕上げました。

初期のアナエロビックプロセスといえば、濃厚な紫色果実の風味や、シナモンを思わせるスパイス感が印象的でした。かつてはナチュラルプロセスにおける発酵感は欠点とされ、ネガティブに捉えられていましたが、この工程はその発酵感を見事に昇華させ、個性豊かな風味特性として表現できる魅力的な手法となりました。力強いフレーバーととろみのある質感が生まれやすいのも、この精製方法ならではの特徴です。今回のブレンドでは、芳醇さとフルーティーさが絶妙に調和し、複雑性を備えながらも飲みやすい仕上がりになったのではないでしょうか。

(パッケージ画像はイメージです)